茄子面的做法有多種變化，以下是一種常見的做法：
準備食材，茄子切成小塊或條狀，五花肉切成小丁，蔥、蒜切末，西紅柿切成小塊。
鍋中加油，先放肉煸炒至變色，加入蔥蒜末炒香。
加入茄子繼續炒，直到茄子稍微變軟。
加入西紅柿塊，如果喜歡可以加入一些辣椒醬或尖椒提味。
加入適量的水或高湯，然後加入醬油、料酒、蚝油等調味料，根據口味可以加入糖和雞精調整味道。
煮開後轉小火燉煮5分鐘左右，讓茄子變軟入味。
在另一個鍋中煮麵，麵條煮熟後撈出放入碗中。
將燉好的茄子等食材澆在面上即可。
可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。