茄汁土豆是一道美味的中式菜餚，以土豆為主要原料，搭配番茄醬等輔料，烹飪方法多樣。不同地區和家庭的做法可能有所不同，但通常包括以下步驟：
準備土豆。將土豆去皮並切成塊、片或泥，這取決於具體的做法。
烹飪土豆。將切好的土豆放入開水中煮至軟爛，或者炸至金黃。
製作番茄醬。將番茄丁和番茄醬在鍋中炒制，加入適量的調味料，如鹽、糖、五香粉和蚝油。
調味。將煮好的土豆與番茄醬混合均勻，確保土豆充分吸收番茄醬的味道。
裝盤。將烹飪好的茄汁土豆裝盤，可以撒上蔥花、香菜等作為裝飾。
這個菜餚的特點是土豆的綿軟和番茄醬的酸甜，既可作為主食，也可作為配菜。不同的做法可能會有一些細節上的差異，但總體上都是將土豆和番茄醬相結合，創造出獨特的風味。