茨粉是什麼

茨粉有兩種不同的含義，具體如下：

在山西省忻州市的西北部地區，茨粉是一種特色美食，主要由豌豆粉和蒿子籽製成。這種茨粉在當地有著獨特的製作方法，通常是將麵糊熬製後塗抹在裝滿涼水的水缸外冷卻，然後切成條狀，拌上調料食用。

在中式烹飪中，茨粉（也稱為生粉、澱粉或太白粉）是一種用於勾芡的澱粉，主要由馬鈴薯粉製成。茨粉在烹飪過程中能增加食物的粘稠度和光澤度，但需要正確使用以避免結塊。