茴香菜是一種具有獨特香味的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些美味的做法：
小炒茴香。首先清洗並切掉茴香菜的根部，切成段，準備一小塊豬肉剁成肉末，加入料酒、醬油和色拉油醃製，然後在鍋中先炒熟肉末，加入小米椒和豆豉增加辣味和香氣，最後將茴香的梗和葉分別放入鍋中翻炒，加入調味品如食鹽和雞精，翻炒均勻即可。
清炒茴香菜。簡單清洗茴香菜後瀝乾，在熱油中翻炒至軟，加入調味品如食鹽和味素，翻炒均勻後即可裝盤。
茴香菜炒蛋。將茴香菜切碎，與打散的雞蛋液混合，在油鍋中翻炒至半凝固狀態，加入調味品後即可裝盤。
茴香菜炒飯。將茴香菜切碎，與香菇、青豆等配菜和冷米飯一起翻炒，加入調味品如食鹽、味素和生抽，翻炒均勻後裝盤。
涼拌茴香菜。將茴香菜焯水後瀝乾，加入杏仁、橄欖油、食鹽等拌勻。
茴香花生。將花生煮熟後與蒜末、小米椒、蚝油等調料拌勻，加入茴香菜段，淋上熱油後拌勻即可。
以上方法都能充分展現茴香菜的風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。