茶的性味可以分為涼（寒）性、中性和溫性，這主要取決於茶葉的發酵程度和製作工藝。不同種類的茶具有不同的性味特徵，適合不同體質和健康狀況的人飲用。以下是詳細介紹：
涼（寒）性茶。例如綠茶（如碧螺春、龍井）、白茶、黃茶，這些茶性味偏涼，有清熱解毒、生津止渴的功效，適合熱性體質或熱病狀態下飲用，但脾胃虛寒的人應少飲或不飲。
中性茶。例如青茶（如烏龍茶、大紅袍），性味平和，適合大多數人飲用。
溫性茶。例如紅茶和黑茶（如普洱茶），性味偏溫，有溫中暖胃、降血脂的作用，適合虛寒體質或胃寒的人群飲用。
每個人的體質和健康狀況不同，因此對茶的反應也會有所不同，部分人可能對涼性食物更加敏感，而另一些人可能更能夠耐受。