涼（寒）性、中性和溫性
茶性，即茶葉的表現出的性味及其特性，主要包括涼（寒）性、中性和溫性。這一特性主要取決於茶葉的發酵程度：
涼（寒）性。發酵程度低的茶葉，如綠茶和黃茶，通常具有涼或寒的茶性。這些茶適合體質偏熱的人飲用，有助於降火和提神。
中性。如烏龍茶，因其發酵程度適中，性質平和，適合大部分人群飲用。
溫性。如紅茶和黑茶，因發酵程度較高，適合冬季飲用，有助於暖胃和生熱。
需要注意的是，不同人群適合飲用的茶類不同，例如胃寒者適合飲用紅茶等溫性茶，而胃熱者則適合飲用綠茶等涼性茶。此外，孕婦、胃部不適者等特殊人群在選擇茶葉時應更加謹慎。