茶陵白芷的吃法有多種，以下是詳細介紹：
熬湯。白芷熬湯具有祛風除濕、活血化膿、生肌止痛等功效，如川芎白芷瘦肉湯、黨參白芷雞湯、白芷魚肚湯等。
泡酒。白芷性溫，具有散風除濕、消腫化膿的作用，泡酒喝可以用於治療感冒、頭痛、鼻塞、膿腫等疾病，還可以美白和預防高血壓，但不適合陰虛血熱的患者。
直接泡水。先用溫水將白芷洗淨，然後放入杯中，倒入適量的開水，蓋上蓋子，浸泡10~15分鐘後即可飲用。
研磨成粉。先將白芷研成粉末，然後取適量的白芷粉放入杯中，倒入適量的開水，攪拌均勻後即可飲用。
與其他藥物配伍。將白芷和其他中藥材一起煮水，煮沸後轉小火煮20~30分鐘，然後加入適量的蜂蜜調味，即可飲用。
作為茶飲或與其他食材一同熬燉。如白芷粥、與鱅魚、川芎一同燉煮來緩解頭風，與黨參、老雞一同燉煮則可活血化瘀。
需要注意的是，白芷是一種藥食同源的藥材，日常使用最好在醫生的指導下進行。同時，食療並不能替代藥物治療，如果患有疾病，還應及時就醫並遵醫囑用藥。