荔枝咕咾肉是一道色香味俱佳的菜餚，以其酸甜口感和獨特的風味而受到許多人的喜愛。這道菜的主要步驟如下：
準備原料。通常使用豬頸肉或瘦肉切片，部分做法也會使用五花肉或其他部位的豬肉。
醃製。將切好的肉片用鹽、糖、南乳或其他調料（如黃酒、胡椒粉）醃製一段時間，以便入味。
掛糊。將醃製好的肉片蘸上由麵粉、澱粉、少許食用油和適量水調成的麵糊。
炸制。將掛糊的肉片放入油鍋中炸至金黃酥脆，然後撈出備用。
準備荔枝。將新鮮荔枝去皮去核，部分做法會將荔枝切塊或掰成兩半。
製作醬汁。在鍋中加熱油，放入料酒、生抽、醋、白糖等調料熬製醬汁，部分做法會加入番茄醬、姜蒜末等增加風味。
炒制。將炸好的肉片和荔枝放入鍋中，快速炒勻，使肉片充分吸收醬汁的味道。
裝盤。將炒好的荔枝咕咾肉裝盤即可享用。
這道菜的特點是肉質外酥里嫩，搭配酸甜可口的荔枝，呈現出獨特的風味。