泡荔枝酒的方法如下：
準備新鮮的荔枝，挑選表皮顏色暗紅、紅綠相間有彈性的大小均勻的荔枝，清洗荔枝，剝去外皮，荔枝核可以根據個人喜好選擇是否去除，如果不去除，據說對女性有益，但可能會影響酒的口感。
將荔枝放入消毒過的廣口泡酒壺或無鉛玻璃瓶中，荔枝與冰糖的比例約為10:10:3，荔枝肉覆蓋冰糖即可，不需要太多，以免過甜。
倒入適量的白酒，白酒應選擇品質好、無添加的糧食酒，如42度清香型小曲糧食酒或二鍋頭，倒入的白酒應覆蓋荔枝肉，但不要裝得太滿，以防發酵時溢出。
確保瓶子密封，然後放在陰涼避光處靜置浸泡，時間至少為三個月，讓荔枝和酒充分融合，期間可能會產生氣體，需要適當調整瓶子內的空間。
浸泡完成後，過濾掉荔枝肉，即可飲用，荔枝酒可以單獨飲用，也可以兌氣泡水或加冰塊，增加風味。
需要注意的是，泡酒過程中使用的工具和材料必須是乾淨無油的，以避免污染酒液。