荔枝肉是一道具有悠久歷史的福建省傳統名菜，其做法如下：
準備材料。選擇豬腿肉或前腿肉約500克，切成2至3厘米見方的塊。準備一些土豆，削皮後切成塊，以及適量的蒜末和薑末。
醃製肉塊。在肉塊中加入適量的鹽、醬油、蚝油、糖、料酒、薑末、蒜末和半個雞蛋，充分拌勻後醃製20至30分鐘。
準備麵糊。在一個碗中加入紅薯澱粉或地瓜粉，少量多次加入清水，調成適當的麵糊。
炸制肉塊和土豆。熱油至五六成熱，將肉塊和土豆分別炸至金黃，撈出後復炸一次，使外皮更酥脆。
製作糖醋汁。在鍋中加入番茄醬、白糖、白醋、生抽、澱粉和水，調成糖醋汁，加熱至濃稠。
炒制荔枝肉。在鍋中留少許底油，加入蒜末和薑末炒香，倒入糖醋汁，然後加入炸好的肉塊和土豆，快速翻炒均勻，使每一塊肉都均勻地裹上糖醋汁。
出鍋裝盤。撒上蔥花和白芝痲增加風味，即可出鍋裝盤享用。
這道菜外酥里嫩，口感酸甜適中，非常適合家庭製作。