荔枝肉是一道傳統的中國菜餚，屬於閩菜系，以其獨特的外觀和味道而聞名。製作荔枝肉的主要材料包括豬瘦肉和荸薺（或土豆），這些材料通常會被切成斜形塊，並在肉塊上切十字花刀，使炸制後的肉塊呈現出荔枝狀。
在準備過程中，豬瘦肉通常會用料酒、鹽、蛋清等調料醃製，然後裹上澱粉，這樣炸制後外皮會更加酥脆。除了豬瘦肉，荔枝肉的配料還包括馬蹄（或土豆）、蔥、蒜、番茄醬、白糖、白醋、醬油、香油等。這些配料共同作用，使得最終的菜餚既有豬肉的鮮嫩，又有各種調料的獨特風味。
荔枝肉的做法多樣，但基本步驟包括切肉和醃製，裹澱粉並炸制，然後與各種調料一起炒制。