製作荔枝酒的步驟如下：
清洗荔枝。將新鮮荔枝清洗乾淨，去除雜質和水分。
浸泡消毒。將清洗好的荔枝放入淡鹽水中浸泡10分鐘進行消毒殺菌。
剝殼去核。戴上手套，剝去荔枝的外殼，並去除果核。可以選擇保留果核，因為荔枝核具有藥用價值。
準備容器。準備一個乾淨的玻璃瓶或罐子，確保無油無水。有些做法建議使用白酒對容器進行消毒。
裝填荔枝和冰糖。在容器中交替鋪上一層荔枝肉和一層冰糖。有的做法是直接將荔枝和冰糖放入容器中。
倒入白酒。根據個人喜好，選擇倒入一定度數的白酒（如40~50度），或者使用水果酵母菌代替白酒。
密封保存。將容器密封，放置在陰涼乾燥的地方。
發酵時間。讓荔枝酒發酵，時間根據不同的製作方法和配方而異，一般需要幾個月到一年左右。
過濾和品嘗。發酵完成後，過濾掉果肉和雜質，澄清酒液。荔枝酒製作完成，可以品嘗或繼續陳化以增加風味。
以上步驟提供了一個基本的荔枝酒製作指南，但具體的配方和步驟可能會根據個人口味和地區特色有所不同。