荷蘭豆的炒法有很多種，比如：
清炒荷蘭豆：大蒜切片備用，燒一碗清水，加入少量食鹽和食用油，水開放入荷蘭豆煮1分鐘撈出，放入涼水裏浸泡一會兒，再撈出瀝乾水分。起鍋燒油，放入蒜片爆香，放入荷蘭豆翻炒幾下，後加入適量食鹽和生抽，翻拌均勻後出鍋裝盤。
蒜蓉荷蘭豆：先整理荷蘭豆，把兩邊的筋撕下，清洗乾淨，從中間斜刀切開。再將大蒜切碎，切成蒜末。燒水，水開後放入食鹽、食用油和荷蘭豆焯水30秒左右，撈出控水。炒鍋裏面少放一點食用油，先放入蒜末炒香，再放入荷蘭豆、木耳和胡蘿蔔，開大火快速的翻炒，然後倒入調好的料汁（食鹽、白糖、雞精、生抽和清水），翻炒均勻，最後再淋入水澱粉勾芡即可。
此外，還有臘腸炒荷蘭豆、荷蘭豆炒豬肉等炒法。荷蘭豆炒的時候先用一半的蒜蓉爆香，出鍋前再放入剩下的一半蒜蓉，這樣炒出來的荷蘭豆蒜香味十足，更好喫。而且炒的時候要用大火快炒，這樣可以減少荷蘭豆出水，保持翠綠的色澤和清脆的口感。