荸薺，也被稱爲馬蹄，是一種生長在水中的植物。它的地下球莖肥大多汁，形狀扁圓形或馬蹄形，因此得名。荸薺的皮呈紫黑色，內部肉質潔白，味道甜美多汁，口感清脆可口。在古代，荸薺因其與梨相似的口感而被譽爲“地下雪梨”，在北方某些地區甚至被稱爲“江南人蔘”。荸薺含有豐富的澱粉、膳食纖維、蛋白質、黏液質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等營養成分，對人體健康有益。適量食用荸薺可以補充營養，具有生津開胃、溫中益氣、滋陰清熱的作用，適用於咽喉腫痛、肺熱咳嗽、口腔潰瘍、便祕等症狀。然而，由於荸薺性寒，過量食用可能會導致腹痛、腹瀉等不適症狀，因此建議每天食用量爲50-100克。