莆田荔枝肉做法

莆田荔枝肉的的做法如下：

準備一塊豬後腿肉，將肉切成大塊，然後用刀背拍打，使肉質更加鬆軟。接著，將肉切成小塊。

將蔥、姜、蒜剁碎，加入肉塊中，再加入兩勺生抽、一勺鹽、一勺雞精、兩勺白醋、一點點胡椒粉，然後敲入兩個雞蛋。

加入紅薯澱粉和少量生粉，以及適量的清水，抓拌均勻後醃製半小時。

油溫六七成熱時，將肉塊逐個下鍋炸至金黃色，撈出後復炸一遍，使外皮更加酥脆。

可以搭配醬油醋作為蘸料。

這種做法使莆田荔枝肉外皮酥脆，內里嫩滑，具有獨特的風味。