莜麵卷是一種傳統的麵食，製作方法獨特。以下是莜麵卷的一種常見做法：
和面。將莜麵放入盆中，倒入適量的沸水燙熟，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團，麵團應該比餃子面稍軟。
醒面。麵團醒20分鐘後，反覆揉搓，使麵團更加光滑。
製作莜麵卷。台面和手上抹少許油，取一小塊麵團，用掌心搓成直徑約13毫米的圓球，再用掌心後半部分向前搓成橢圓形，提起一端，向上向內甩，捲成卷狀，挨個放入小蒸籠中。
蒸製。將蒸籠放入蒸鍋中，蒸約8分鐘。
此外，還可以根據個人喜好添加不同的配料，如茄子、土豆絲、胡蘿蔔絲等，製作成不同風味的莜麵卷。蒸好的莜麵卷可以搭配各種調味料食用，如蒜泥、芝痲醬、辣椒油等。