從菊苣根中提取的膳食纖維
菊苣粉是一種從菊苣根中提取的膳食纖維，主要由菊糖（Inulin）組成，是一種可溶性膳食纖維。
菊苣粉具有改善腸道健康、降低血糖和膽固醇、增加飽腹感、促進鈣的吸收等多種功效和作用。菊苣粉作為一種食品成分，廣泛套用於食品、固體飲料、飲料等領域，如加入菊苣粉的牛奶、優酪乳、乳品飲料等低脂食物，具有與全脂產品相同的口感，並提供了更高的營養價值和更佳的口味。菊苣粉也被用作保健食品的原料，如可用於添加菊苣粉的食品有500種之多，主要包括碳酸飲料、豆奶、牛奶飲料、果汁飲料、茶飲料、營養飲料、可可、粉末飲料、各種軟糖、硬糖、高梁飴、牛皮糖、朱古力、各種餅乾、各式西點、肉食加工品、水產製品、果醬、蜂蜜加工品及凝膠食品等。