炒菌子要確保選用新鮮的菌類，並徹底清洗乾淨。在炒制前，有些做法會建議先用沸水焯一下菌子，以去除草酸和雜質。炒制時，加入適量的油，可以加入蒜片、辣椒或其他調料（如青椒、花椒、鹽、蚝油、生抽、雞精和香油等），以增加風味。炒菌子的時間要足夠長，確保菌子熟透，但也要注意不要炒過頭，以免影響口感和營養。在處理野生菌類時，特別小心，不熟悉的菌類最好不要食用，以免中毒。以下是一些常見的做法：
素炒菌菇。先將菌菇焯水去草酸，撈出後用清水洗淨。熱鍋加油，爆香蒜片後加入辣椒和菌菇，調味後快速翻炒即可。
炒野生蘑菇。分別煸炒菌根和菌帽，然後用油炒蒜和菌類，直至乾香。
青椒炒野生菌。先將菌菇煮熟後切絲，用油炒蒜、花椒和青椒絲，再加入菌菇絲大火快炒。
炒牛肝菌。用菜籽油和豬油煸炒蒜片、乾辣椒和牛肝菌片，加入花椒和鹽，炒至乾香酥脆。
請根據個人口味和所擁有的食材選擇合適的做法。