菌褶是指擔子菌類傘菌子實體的菌蓋內側的皺褶部分，是由菌褶原發育成的結構。它們是傘菌類真菌分類的重要特徵，通常呈現放射狀排列。菌褶的形狀和顏色多樣，幼嫩時一般是白色，老熟後可能變成粉紅色或深褐色。菌褶的邊緣可能完整平滑，也可能呈波浪狀或鋸齒狀。
菌褶與菌柄的連線方式是分類的重要依據之一，通常有以下幾種方式：離生（菌褶不與菌柄接觸）、彎生（菌褶與菌柄連線處稍微向上彎）、直生（菌褶直接與菌柄連線，不向下延長，也不向上彎曲）、延生（菌褶沿菌柄向下延伸）。
在菌褶兩側或由菌褶原發育成的結構中，布滿子實層，其中含有擔子、囊狀體等結構。擔子通常棒狀，有四個小梗，上面各生一個擔孢子。囊狀體則通常沒有顏色，生在菌褶的整個表面，其形狀有多種，如棒狀、紡錘狀、梭狀、瓶狀、洋梨狀等。蘑菇的孢子就在菌褶里。