保持蔬菜新鮮的方法有很多，具體取決於蔬菜的類型和預期的保存時間。以下是一些常見的蔬菜保存方法：
綠葉蔬菜。用濕廚房紙包裹根部，然後裝入密封袋，根部朝下，以模仿其生長方向。菠菜可以先焯水後用保鮮膜包裹，放冰櫃保存。
菇類。不要用水洗，直接用乾燥的廚房紙包裹，然後放入密封袋中。
生菜、白菜、花椰菜。先切掉根部，用牙籤插在根部以阻止其生長，然後用保鮮膜包裹。
土豆、紅薯。保持乾燥，避免與洋蔥放在一起，因為洋蔥會催熟發芽。用乾燥的廚房紙包裹，然後放入密封袋或紙箱中。
西紅柿。單獨存放，避免與其他蔬菜混合，用保鮮膜包裹後放入密封袋中。
生薑、大蒜、蔥。用乾燥的廚房紙包裹，然後放入密封袋或容器中冷藏。
辣椒。直接用保鮮膜包裹，然後放入密封袋中。
冷凍蔬菜。先焯水，再用保鮮膜包裹，放入密封袋或密封盒中，然後放入冰櫃冷凍層。
每種蔬菜都有其特定的保存方法，正確的處理可以顯著延長其新鮮度。在保存任何蔬菜之前，應先清洗，但避免過度浸泡，以免損失營養和增加微生物生長的風險。