製作菜包子的方法主要包括以下步驟：
和面。將麵粉、酵母、泡打粉和糖混合均勻，加入適量的水攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，直到麵團膨脹到原來的兩倍大小。
準備餡料。根據個人喜好選擇蔬菜餡料，如白菜、茴香、韭菜等，將蔬菜洗淨切碎，加入油、鹽、味素等調料攪拌均勻。
包製包子。將發酵好的麵團取出，排氣後揉成長條狀，切成小劑子，每個劑子擀成中間厚四周薄的圓形皮，放入適量餡料，包成包子形狀。
蒸製。在蒸鍋中刷一層油，放入包好的包子，讓包子在蒸鍋中進行二次發酵，直到再次膨脹，大約需要15到30分鐘，然後開水上鍋，蒸10到15分鐘，蒸好後讓包子在鍋內燜2到3分鐘。
完成。蒸熟後取出包子，即可食用。
根據個人口味和喜好，可以適當調整餡料的種類和調味品的使用。同時，注意在製作過程中控制好麵團的濕度和發酵時間，以及蒸製時的火候和時間，以保證包子的口感和質量。