菜品毛利率的計算方法是用毛利潤除以菜品銷售收入，再乘以100%，即毛利率=毛利潤/菜品銷售收入*100%。
毛利潤是通過從菜品的售價中減去成本計算得來，其中成本包括所有原材料的價格以及燃料價格的總和。例如，如果一個菜品的成本是50元，售價是150元，那麼其毛利率為（150-50）/150*100%=66.7%。菜品毛利率是衡量餐飲業務盈利能力的一個重要指標，通常在40%到60%之間，但具體數值會根據經營策略和市場需求有所不同。
菜品毛利率的計算方法是用毛利潤除以菜品銷售收入，再乘以100%，即毛利率=毛利潤/菜品銷售收入*100%。
毛利潤是通過從菜品的售價中減去成本計算得來，其中成本包括所有原材料的價格以及燃料價格的總和。例如，如果一個菜品的成本是50元，售價是150元，那麼其毛利率為（150-50）/150*100%=66.7%。菜品毛利率是衡量餐飲業務盈利能力的一個重要指標，通常在40%到60%之間，但具體數值會根據經營策略和市場需求有所不同。