醃製菜心的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備菜心，洗淨後去掉老化的部分，切成約6公分長段，再將每段切成6份均等的長條狀。準備薑末。
用調味料A（如鹽、醬油等）抓勻菜心，靜置約10分鐘，然後沖水約3分鐘去除鹽分和苦澀味，瀝乾水分備用。
將調味料B（如醋、糖、辣椒片等）加入菜心和薑末中，拌勻後靜置20分鐘。
可以嘗試加入其他配料如XO醬、蒜末、香油、白醋等，根據個人口味調整。
把拌勻的菜心放入冰櫃冷藏，讓其充分醃製入味。
這是一種基本的醃製方法，具體的調味料和步驟可以根據個人喜好進行調整。