菜油，也稱為菜籽油，是一種常見的食用油，可用於多種烹飪方法。以下是一些使用菜油的常見方法：
炒菜。炒菜時，先將鍋燒熱，然後倒入菜油。油溫不宜過高，以保持菜餚的營養和風味。
製作紅油。菜油也適用於製作紅油，這是一種在川菜中常見的調味料。其獨特的風味能夠充分提取辣椒的香氣，使紅油色澤鮮艷，辣味醇厚。
烘焙。在製作蛋糕、麵包等烘焙食品時，菜油可以作為配料之一，有助於人體更好地吸收，並為食品增添特殊香氣。
炒肉絲。在炒肉絲前，可以用菜油對肉絲進行醃製，再以旺火快速煸炒，可使肉絲外焦里嫩。
涼拌菜。雖然生菜油有一股清氣味，但通過加熱處理後可以改善其口味。因此，涼拌菜時建議使用加熱處理過的菜油。
煎炸食物。如炸花生米或製作火鍋底料時，菜油也是一個不錯的選擇。
除了上述方法外，菜油還可以用於蒸煮、烙餅等多種烹飪方式。需要注意的是，避免反覆使用高溫加熱的油，因為這可能產生有害物質。此外，由於菜油味甘、辛、性溫，高血壓患者應注意適量食用。