菜疙瘩是一種美味的傳統麵食，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備菠菜並洗淨，切成細碎或水末狀。
在切好的菠菜中加入少許鹼面和鹽，攪拌均勻，讓菠菜釋放多餘水分。
去除多餘水分後的菠菜放入盆中，加入麵粉，繼續攪拌至形成均勻的麵糊。
將攪拌好的麵糊捏成小疙瘩或塊狀，準備蒸製。
將準備好的菜疙瘩上鍋蒸，時間大約為15到20分鐘。
在蒸製的同時，可以準備蘸料，如蒜末、辣椒麵、生抽、醋、鹽、辣椒油等，根據個人口味調配。
蒸好後，取出菜疙瘩，可以蘸食或淋上調味汁食用。
這是一種基本的做法，可以根據個人喜好和當地的食材進行調整。