菜籽油是一種常用的食用油，具有多種健康益處，但也需要注意適量食用。以下是菜籽油的主要特點、作用及注意事項：
主要特點。富含不飽和脂肪酸，尤其是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸有助於降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病。菜籽油還含有豐富的維生素E，具有強大的抗氧化作用，能夠保護細胞免受自由基的侵害。
作用。菜籽油還含有維生素K、亞油酸和亞痲酸等，有助於促進鈣質吸收、軟化血管、延緩衰老，並對心血管健康有益。
注意事項。菜籽油含有較高的熱量和脂肪，過量食用可能導致熱量攝入超標，從而引發肥胖問題。菜籽油中的芥酸含量可能對心血管疾病患者不利，建議這類人群適量食用或避免。
此外，菜籽油在儲存和使用時應注意避免長時間曝曬或高溫，以減少氧化風險。總的來說，菜籽油是一種營養價值較高的食用油，適量食用對健康有益，但需要注意其熱量和芥酸含量，以及維持膳食平衡。