菜系是什麼意思

菜系，也稱為「幫菜」，是指在中國飲食文化中，基於特定地區的自然條件、歷史背景和文化習俗，經過長時間的發展和演變而形成的獨特烹飪風格和風味體系。

菜系在選料、切配、烹飪技藝等方面自成一體，具有鮮明的地方特色，並得到社會的廣泛認可。中國飲食文化中的菜系，如川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜等，每個菜系都有其獨特的烹飪方法、調味品使用、風味特徵和影響範圍。這些菜系不僅是中國飲食文化的重要組成部分，也反映了不同地區的自然環境、歷史和社會風俗。