菜豆是什麼

菜豆，也被稱為四季豆、芸豆、扁豆等，是豆科菜豆屬的一年生纏繞草本植物。

菜豆的莖上長有柔毛，托葉披針形，小葉寬卵形或卵狀菱形，花冠顏色可以是白色、黃色、紫堇色或紅色，其種子形狀多樣，可以是長橢圓形、腎形、扁平形、筒形或球形，種皮顏色有紅、白、黃、綠、黑等，莢果直長或微彎，表面通常無毛，成熟後的種子為黃白至黃褐色。菜豆原產於美洲的墨西哥和阿根廷，16世紀末引入中國，在中國大部分地區春、秋兩季均可栽培。

菜豆是餐桌上常見的蔬菜之一，其幼嫩的莢果作為蔬菜食用，而成熟乾燥的種子則可作為雜糧。