菠菜的種植溫度要求在10℃到25℃之間，其中18℃到20℃為最為適宜的溫度範圍。在不同的生長階段，對溫度的要求也不同：
發芽階段：發芽期溫度要求較低，一般在5℃到10℃之間，以12℃為宜。此時土壤溫度過高會抑制種子的發芽，影響發芽率和營養吸收。
幼苗期：溫度過高易導致菠菜幼苗長勢緩慢，出現小葉現象。此時要求溫度在14℃到20℃之間。
菜苗期：菜苗期的溫度控制要儘量穩定，一般在18℃到23℃之間，最好維持在20℃左右。此時溫度過低影響菜苗的存活率，過高則影響生長發育。
成株期：菠菜的成株期需要控制溫度在20℃到25℃之間，以保證生長發育。溫度過高時會影響葉子的光合作用，增加病蟲害發生的風險。
需要注意的是，夏季高溫時，菠菜生長會受到抑制，溫度過高還容易引發疾病，導致產量和質量下降。因此，適當控制溫度，可以促進菠菜的生長，提高產量。