製作菠蘿麪包的步驟如下：
準備麪糰。將除黃油外的材料放入攪拌桶中，先用低速攪拌成團，然後轉高速繼續揉麪約6至7分鐘，直至能拉出粗糙的膜。加入軟化好的黃油，繼續揉麪，先低速攪勻，再高速打至麪筋擴展，形成手套膜狀。麪糰揉好後，稍微整理，放入容器發酵約1小時，至2倍大。
製作菠蘿皮。黃油隔熱水融化後，加入白糖拌勻，再加入全蛋液拌勻。低筋麪粉和高筋麪粉混合後加入，預留少許麪粉調整乾溼度，直至材料融合無干粉，表面光滑。將菠蘿皮麪糰包裹好，放入冰箱冷藏備用。
分割麪糰和菠蘿皮。將發酵好的麪糰取出排氣後分割成小麪糰，每份約70克。菠蘿皮麪糰分割成每份約30克。
包裹和成型。取一份小麪糰和一份菠蘿皮，將菠蘿皮按壓成小圓片，放上小麪糰，包裹起來。將包裹好的麪糰放入模具或烤盤中進行二次發酵，約1小時。
烘烤。發酵完成後，表面刷全蛋液。預熱烤箱至170至180度，上下火烘烤約15至25分鐘。
冷卻和裝飾。烤制完成後取出麪包，放置冷卻架上冷卻。可根據個人喜好進行裝飾，如添加菠蘿粒、撒糖粉等。
根據個人口味和製作方便性，可以適量調整配料比例和步驟細節。