可以 菱粉可以代替澱粉，尤其是玉米澱粉。菱粉是從豆蔻植物的種子中提取的澱粉，具有良好的凝膠能力，能夠幫助麵糊保持形狀。在烘焙中，菱粉可以替代小麥澱粉、木薯澱粉、薯類澱粉、大米澱粉等多種澱粉。在使用菱粉替代玉米澱粉時，通常的比例是一比一。