菱角可以通過幾種不同的方法進行保存：
通風處保存。將新鮮的菱角攤放在陰涼通風的地方，避免陽光直射和潮濕，這樣可以延長菱角的保鮮期，但這種方法下菱角只能保存2~3天。
冰櫃冷藏保存。在冷藏前，應將菱角表面的水分曬乾或擦乾，然後裝入保鮮盒或保鮮袋中，放入冰櫃冷藏，這種方式下菱角的保存時間可以達到3~5天。
清水浸泡保存。將菱角放在清水中保存，需要定期換水以保持水質乾淨，這種方法可以很好地保留菱角的新鮮度，但其保存時間與換水的頻率有關，通常在2~3天左右。
煮熟的菱角保存。煮熟後的菱角可以常溫下晾乾保存，或者使用保鮮袋冷藏，但應避免與其他食物接觸以防止串味。煮熟的菱角在常溫下應儘快食用，冰櫃冷藏不宜超過2天。
需要注意的是，儘管冷凍保存可以延長菱角的保存時間，但低溫會導致菱角中的水分形成冰晶，從而破壞其細胞組織，造成水分和營養成分的流失，影響菱角的口感和營養價值。因此，一般不建議將新鮮的菱角冷凍保存。