牛的裡脊肉
菲力是指牛的裡脊肉，也被稱為牛肉嫩柳或牛柳。
菲力是牛身上肉質非常細嫩的部分，因為這部分牛肉運動量很小，所以肉質鮮嫩，脂肪含量相對較低。菲力牛排通常是通過煎制的方式烹飪，烹飪後的特點是外皮微焦而內部肉質呈粉紅色，口感爽口且鮮嫩。在選擇菲力牛排時，可以聞其氣味、觸摸其彈性以及觀察肉皮和脂肪的顏色來判斷其新鮮度。例如，新鮮的菲力牛排不會有氨味或酸味，摸起來應有彈性，且表面微乾或微濕潤。
此外，「菲力」這一名稱在不同地區有不同的稱呼，如在澳洲被稱為「眼菲力」，在法國和英國則被稱為filet或fillet。