葛是什麼植物

葛是一種豆科葛屬的多年生草質藤本植物。

葛的莖部質地較為柔軟，具有較強的攀爬能力，可以在路旁或山坡荒地等環境中生長，其花朵通常為紫紅色，葉片為卵狀長圓形或橢圓形，有時三裂，全體被黃色長硬毛。葛的塊根，稱為「葛根」，可以提取澱粉，也具有藥用價值，其纖維可用於織布，製作葛布、葛衣等產品。

此外，葛的根部含有多種活性成分，如葛根總黃酮，具有降血壓、血糖、血脂、抗氧化、清除自由基、增強免疫力、抗癌、抗腫瘤等功效。在中國，葛廣泛分布，幾乎遍及全國各地，除了新疆、青海及西藏。