葡萄嫁接的方法有幾種常用技術，包括芽接法、劈接法、長切接法、舌接法等。這些方法的具體步驟如下：
芽接法。在半木質的新梢上取芽，然後將新芽接在新梢的節間或直接接在砧木的芽位上，使用塑膠薄膜包紮好，通常7天左右可以成活。
劈接法。選用半木質化的綠枝做接穗，將接穗的底部削成楔形，然後在砧木插條的上端平剪口上切開一個深的切口，將接穗插入砧木切口中，使用塑膠膜將其紮緊。
長切接法。在接穗的1/3處自下而上平滑削皮至節部或芽部，處理好砧木後，將接穗和砧木緊密貼合在一起並包紮結實。
舌接法。將接穗削成約三厘米長的斜面，然後在斜面的1/3處先切一個向下缺口，接著在削麵最上面也向下切一刀，形成雙舌形切面。同樣處理砧木並緊密插合綁紮起來。
進行葡萄嫁接時，需注意選擇適宜的砧木和接穗，嫁接時間一般在南方3月份、北方4月份為宜。嫁接後需仔細護理，確保接口處濕潤且不受污染，同時注意防止乾旱和病蟲害。