葡萄的修剪方法有短截法、疏剪法、縮剪法等。
短截法。這是一種常用的修剪方法，需要將上一年結過果的枝條剪去一部分，留下約3~4個芽眼，以促進其萌發新枝。剪口應平整，避免撕裂枝條。對於生長較弱的枝條，可以進行單芽短截，即只剪去一個芽眼，以促進萌發強壯的新枝。
疏剪法。在葡萄植株中清理生長不良或過多的枝條。需要剪去枯死、病蟲害或過密的枝條，以改善植株的通風和光照條件，促進健康枝條的生長。注意不要過度修剪，以免影響植株的整體生長和掛果。
縮剪法。在多年生枝條上進行修剪。需要剪去部分枝條，以促進植株更新和復壯。縮剪時選擇健康的枝條進行修剪，同時保持合理的枝條密度和分布。
此外，還有一些特定的修剪技巧，如掌心修剪法，留5~80公分的高度，從側枝長出的葡萄離地面近時方便修剪且不易受病蟲害影響。還有梯形主幹樹形的修剪方法，包括打頂、留強壯側枝等步驟。進行修剪時應注意選擇晴朗的天氣，以避免病菌從切口處侵入危害葡萄樹的健康。