製作葡萄酒渣醋的方法如下：
準備葡萄酒渣，加入白砂糖和涼白開水（40度以下），比例約為葡萄酒渣：水：糖=10:10:0.8，攪拌均勻。
將混合好的葡萄酒渣放入消毒過的玻璃罐或陶罐中，瓶口蓋4層紗布或棉布，餐巾紙、白紙紮緊口，創造一個隔絕光線和外界污染的環境。
在大約30度的溫度下發酵，一般需要發酵10天左右，期間每天攪拌一次以促進均勻發酵。
發酵完成後，吸出醋液，最好密封保存3個月後再食用，剛製成的醋可能有刺鼻的酸味，存放一段時間後味道會變得更加柔和。
此外，也可以使用米醋作為引子，按照1份葡萄酒渣加1份晾涼的開水混合均勻，加入適量的醋曲或5%的米醋做引子，然後進行發酵。這種方法提供了另一種途徑來啟動和引導發酵過程，但需要注意的是，使用米醋作為引子可能會改變最終醋的風味。