蒙古菜的風味主要體現在蒙古族的菜品上，以羊肉、奶、野菜及麵食為主要原料，崇尚豐滿實在，注重原料的本味，烹飪方法相對簡單，以烤最為著名，此外還有燉、蒸、涮等。著名的蒙古菜包括烤全羊、涮羊肉、蒙古血腸、羊雜、風乾牛肉、蒙古包子、蒙古餡餅、優酪乳、蒙古酒、扒駝掌等。
烤全羊是蒙古族的傳統名菜，選用草原上膘肥的綿羊，去毛帶皮腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成，其特點是羊形完整，外焦里嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，吃起來肥而不膩，酥脆香美。涮羊肉起源於元代，是內蒙古著名的冬令佳餚，主要選用大尾綿羊的外脊、後腿、羊尾等部位的鮮嫩肉片，以清湯為鍋底，主要調料是芝痲醬。蒙古血腸利用羊小腸和養血為原料，將養血調成血漿灌入小腸中，煮熟之後即可食用，也可以煎烤或者蒸鍋加熱食用。
總的來說，蒙古菜以其獨特的風味和烹飪方法，展現了蒙古族豐富的飲食文化和歷史。