蒜拌茄子的做法如下：
準備茄子。將茄子清洗乾淨，切成段或整個茄子，具體取決於個人喜好。
蒸茄子。將切好的茄子放入蒸鍋中，蒸約10至15分鐘，直到茄子變軟。
準備蒜蓉。將大蒜去皮後剁碎或用蒜臼搗成蒜泥，有些做法中會加入少量的鹽和醋以增強風味。
調味。在蒸好的茄子上加入蒜蓉、醬油、香油、鹽、味素等調味料，還可以加入青紅椒末、香菜末等增加風味。
拌勻。用筷子或手將調味料和茄子拌勻，確保茄子均勻塗有調味料。
裝盤。將拌勻的茄子裝盤，即可食用。
這是一種基本的蒜拌茄子做法，具體的調味料和步驟可以根據個人口味進行調整。