蒜拌菠菜是一種美味的家常冷盤，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備菠菜：首先，將菠菜洗淨，準備好待用。
焯水：在鍋中燒開一鍋水，水開後放入菠菜，同時加入少許鹽和油，這樣可以使菠菜更加翠綠。焯水約1分鐘後，撈出菠菜並瀝乾水分。
準備蒜：將蒜切成蒜蓉或蒜粒，根據個人口味調整蒜的量。
調味：將焯好的菠菜放入碗中，加入蒜蓉（或蒜粒）、適量的糖、香醋、生抽、鹽和香油。可以根據個人喜好添加一些其他的調味料，如酒鬼花生等。
拌勻：用筷子或手將菠菜和調味料拌勻，確保菠菜均勻地沾上調料。
裝盤：將拌好的菠菜裝入盤中，即可上桌享用。
以上是一種基本的蒜拌菠菜做法，可以根據個人口味和喜好進行調整和變化。例如，可以加入蝦米、豬油等增加風味。重要的是根據個人喜好調整蒜的量和其他調味料的種類和量，以達到最佳的口感。