蒜末茄子的家常做法如下：
準備茄子。將茄子清洗乾淨，切成小段或條狀，一些做法中會先用鹽醃製茄子，排出水分。
蒸茄子。將切好的茄子放入蒸鍋中蒸約10分鐘，這樣處理可以破壞茄子中的酶類物質，防止變色，並使茄子口感更清淡。
準備蒜末。剝去蒜皮，將蒜瓣拍碎後剁成蒜末，準備一些小米椒切成辣椒圈（可選），再將蔥切成蔥花。
調味。在鍋中加入適量的食用油加熱，將熱油澆在蒜末上，激發蒜香。然後加入生抽、蚝油、陳醋、鹽、糖和辣椒油（如喜歡）攪拌均勻，製作成蘸料。
組合。將蒸好的茄子取出，與調好的蒜末、小米椒和蔥花混合均勻，或者將茄子撕成長條，澆上調味料。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行調整。