蒜汁的製作方法有多種，以下提供三種方式：
準備食材：大蒜、鹽、生抽、香醋、蔥油、香油（芝麻油）、蠔油。將大蒜搗成蒜泥，加入鹽和上述調料，攪拌均勻即可。如果喜歡喫辣，可以放一些辣椒油。這種蒜汁比較粘稠，可以加入純淨水稍微稀釋一下。
準備食材：大蒜、鹽、味精、生抽、醋、香油。將大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入上述調料，攪拌均勻即可。同樣的方法也可以做蒜汁肘子的調料，澆在肘子上，味道鮮美。
準備食材：大蒜、鹽、蔥花、辣椒油、香油、開水。將大蒜剁成蒜末，加入鹽、蔥花、辣椒油、香油，再加入開水攪拌均勻。用開水可以去除蒜的腥味，這種蒜汁可以用來做涼菜、涼麪、涼皮等。
可以根據個人口味和用途選擇合適的蒜汁製作方法。