蒜泥茼蒿的做法如下：
將茼蒿清洗乾淨，切成適當長度的段，注意將茼蒿的梗和葉分開。
準備幾瓣大蒜，拍扁後剁成蒜泥，可以選擇加入切好的小米椒增加辣味。
在鍋中燒水，水開後加入適量的鹽和食用油，這樣處理可以使茼蒿顏色更加鮮亮。
先將茼蒿的梗放入鍋中焯水約十秒，然後放入茼蒿的葉焯水約十秒，直到葉子稍微打蔫。
焯水後，將茼蒿撈出控水，並儘量壓乾水分。
鍋中放油加熱，加入蒜泥和小米椒炒出香味。加入適量清水，再加入生抽、蚝油、白糖和雞精調味，不需要再加鹽，因為焯水時已經加過鹽，這些調味料也有鹹味。
淋入生粉水勾芡，收濃湯汁。
最後，淋上一點料油或香油增加香味，將調好的蒜蓉汁澆在茼蒿上即可。
這樣一道美味的蒜泥茼蒿就完成了，注意在烹飪過程中火候要適中，動作要快，以保持茼蒿的翠綠色和清香。