蒜泥蒸蝦的做法如下：
準備新鮮的大蝦，去除蝦線，蝦頭，然後剝去蝦殼（蝦尾保留以做造型）。將處理好的蝦放入碗中，用清水洗淨後控水。
在蝦背上切一刀，然後將蝦尾從背部穿過去，形成飾品狀，放入盤中備用。
用溫水泡發粉絲，同時準備蒜末和小米椒切圈。將蒜末和小米椒混合備用。
將粉絲整理成圓形，放在大碗中，然後擺放上大蝦。
在小碗中加入蠔油、白糖和熱油，攪拌均勻後，將蒜蓉放在大蝦上。
將盤子放入已燒開的水中，蓋上蓋子蒸8分鐘。
蒸好後，取出盤子，淋上蒸魚豉油，並撒上蔥花點綴。
這樣，一道美味的蒜泥蒸蝦就做好了，既可以作爲下酒菜也可以搭配米飯享用。