蒜炒五花肉的做法如下：
準備材料：五花肉清洗乾淨，切成薄片。大蒜拍扁，不要拍碎。青蒜苗洗淨，斜切成段。小米辣、薑末、雞精、味素、鹽、蚝油、老抽等調味料準備好。
烹飪步驟：
起鍋熱油，倒入五花肉煸炒出油脂。
將肉片推到一邊，放入拍扁的大蒜，煸炒出香味。
加入料酒、生抽、豆瓣醬（可選）、豆豉（可選）、小米辣、薑末等調味料，翻炒均勻。
放入青蒜苗，翻炒至斷生。
最後放入大蒜葉，翻炒均勻即可出鍋。
調味品的使用：可以根據個人口味調整調味品的種類和用量。例如，加入雞精、味素、鹽、蚝油、老抽等，以增加風味。
注意事項：在煸炒五花肉時，要注意火候，避免肉片過於焦糊。同時，根據個人口味調整蒜和辣椒的用量，以達到理想的口感和味道。
以上步驟僅供參考，具體做法可以根據個人口味和食材情況進行調整。