蒜炒牛肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備牛肉。選擇牛裡脊、上腦或黃瓜條部位的牛肉，切成一厘米左右的厚片，再切成長條，然後改刀成小丁。將切好的牛肉放入大碗中。
醃製牛肉。牛肉醃製時不放鹽和料酒，以避免影響牛肉的鮮味。可以使用蔥姜水代替料酒，加入少量白糖、黑胡椒粉、蚝油、老抽、乾澱粉和植物油。確保牛肉吸收足夠的水分和味道，醃製20分鐘。
準備大蒜。清洗大蒜，去除根部，切成適當大小的段或粒。
烹飪。先在鍋中燒熱油，油溫四五成熱時放入醃好的牛肉，先不要動，等三五秒鐘後翻動，大火煎至變色後撈出控油備用。鍋中留少許油，加入大蒜煎至表面出現虎皮狀。然後加入牛肉粒，大火快速翻炒。
調味。加入事先調好的料汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、澱粉和蔥姜水），繼續大火翻炒至料汁粘稠，包裹住食材。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和蒜香的烹飪，通過適當的調料和烹飪技巧，可以使牛肉鮮嫩多汁，蒜香濃郁，非常適合搭配米飯或麵食享用。