爲了炸制蒜片而不產生苦味，可以遵循以下步驟：
選擇新鮮的大蒜，蒜瓣應飽滿且未發芽。避免使用已經乾癟或腐爛的大蒜，因爲這會導致蒜片發苦。
蒜去皮後，先用刀切成蒜片，然後再切成蒜末。切蒜時，應避免拍碎，因爲拍碎會減少蒜的香味。
將切好的蒜末放入冷水中浸泡約10分鐘。這一步驟可以去除大蒜中的硫胺素和核黃素，這些物質在高溫下容易產生苦味。
浸泡後，用篩網撈出蒜末，控幹水分。這一步驟很重要，因爲過多的水分會影響蒜片在油中的表現。
在鍋中加入適量的油，油溫升至三成熱後轉小火。將蒜末倒入鍋中，用鏟子或筷子不斷攪拌，以防止蒜片焦糊。
炸至金黃色時關火，但不要立即取出。利用餘熱繼續讓蒜片在鍋中燜一會兒，這樣可以使蒜片更加香脆。
炸好後，將蒜片撈出並鋪展在廚房紙巾上，以幫助散熱。這樣可以防止蒜片因餘溫而繼續加熱變苦。
蒜片完全冷卻後，根據需要加入適量的鹽、白糖、生抽和蠔油等調味料，攪拌均勻即可。