蒜苔炒羊肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將羊肉清洗乾淨後切成薄片或絲，用雞蛋、料酒和玉米澱粉抓拌均勻，醃製一會兒。
蒜苔洗淨後切成段，木耳用溫水泡發後撕成小朵，胡蘿蔔切成絲或片。
鍋中加入食用油，放入花椒、八角等大料爆香後撈出，加入蔥姜蒜炒香。
將羊肉倒入鍋中炒至變色，加入料酒、生抽、老抽、耗油和鹽調味。
加入胡蘿蔔、木耳和蒜苔翻炒，可稍微加些水，炒至蒜苔斷生。
加入提前準備好的水澱粉勾芡，出鍋前加入雞精和少量白糖提鮮。
炒至羊肉入味，蒜苔斷生後即可出鍋。
這道菜羊肉嫩滑，蒜苔香氣濃郁，是一道適合家庭製作的美味菜餚。