蒜蓉冬粉蒸茄子是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備食材。選擇長茄子，因為其口感比圓茄子更好，將茄子清洗乾淨，切去根部，切成大小均勻的段，每段再切成兩半。
切花刀。用筷子夾著茄子段，切出花刀，以便更好地吸收調味料的味道。
泡軟冬粉。將冬粉用溫水泡發，直到變軟。
調味。將蒜瓣切成蒜末備用，在平底鍋中加熱適量油，放入蒜末炒香，加入生抽、鹽、少許白糖、蚝油和適量清水調勻，製成蒜味調味汁。
蒸製。將切好的茄子放入盤中，上面鋪上泡好的冬粉，澆上蒜香調味料，可以在調味料中加入切好的小米辣圈增加辣味。把準備好的茄子放入蒸鍋中，大火蒸約5分鐘。
裝飾。取出蒸好的茄子，撒上蔥花進行裝飾即可。
這道菜口感鮮美，營養豐富，是一道適合家庭製作的健康菜餚。