蒜蓉開邊蒸大蝦是一道美味又健康的菜餚，具體做法如下：
將大蝦洗淨，減去蝦須、蝦腿和蝦槍，沿背部剖開，去除蝦腸（蝦線）。
準備蒜蓉，可以將大蒜壓成蒜泥或切成蒜末。在鍋中加入適量油，放入蒜末、鹽和少許耗油（如果喜歡顏色可以加生抽），炒熟蒜末。
將炒好的蒜末均勻塗抹在蝦背上。
在盤中擺好蝦，放入蒸鍋中。蒸製時間根據蝦的大小和個人喜好調整，一般為5到8分鐘。
蒸好後，可以根據個人喜好撒上香蔥、辣椒油等調味品。另一種做法是在另一隻乾淨的盤子上擺放蒸好的蝦，然後燒熱油淋在蝦上，以提升蒜香味。
這道菜的關鍵在於蒜香的處理，可以使用新鮮蒜瓣剁成的蒜泥，或者在油中炒出蒜香後再淋在蝦上。此外，注意蒸製時間不宜過長，以免蝦肉變老。